Bretzelsonndeg - история и рецепт традиционного кренделя

В начале весны во всех пекарнях появляется выпечка из слоеного теста в форме кренделя. Фирменное блюдо с помадной глазурью и миндалем символизирует собой влюбленных, взявшихся за руки.

Bretzelsonndeg - "Крендельное воскресенье" - празднуется в 4 воскресенье Великого поста.

В этот день, в знак симпатии, мужчина преподносит своей возлюбленной крендель и ждет от девушки ответный жест к Пасхе. Если в ответ она преподнесет пасхальное яйцо - то чувства взаимны, если пустую корзинку - то симпатии нет.

В люксембургском языке даже есть выражение "De Kuerf kréien" (получить корзину) - что значит "получить отказ".

В високосный год традиция меняется и уже девушки получают возможность первыми открыть свои чувства.

В этом году традиционный праздник выпадает на 14 марта. И если вы хотите устроить свою личную жизнь - то не забудьте преподнести крендель своей возлюбленной. А если вы уже состоите в отношениях - то это прекрасная возможность лишний раз напомнить о своих чувствах.

И хотя каждый пекарь утверждает, что его рецепт самый что ни на есть традиционный, мы предлагаем вам один вариантов приготовления этого лакомства:

Рецепт традиционного кренделя (рассчитан на 2 кренделя)

Тесто: 80 г сливочного масла Luxlait Rose 250 мл цельножирного молока Luxlait, теплого 25 г свежих дрожжей 500 г хлебной муки 40 г сахара ¾ ч.л. Соли 1 яйцо Начинка: 160 г молотого миндаля 60 г темно-коричневого сахара ½ чайной ложки корицы щепотка соли 1 яйцо 4 ст.ложки абрикосового джема Глазурь: Немного абрикосового джема 70 г сахарной пудры 1 столовая ложка жирного молока Luxlait 20 г миндальных хлопьев

Приготовление: 1. Растопите масло и дайте немного остыть.

2. Добавьте дрожжи в молоко и перемешайте, чтобы они растворились. 3. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте в муку растопленное масло, молоко и яйцо, замешивая при помощи специального миксера. Месите тесто в машине 5 минут (или 10 минут, если вы замешиваете вручную). Вам нужно мягкое, слегка липкое тесто. 4. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 30 минут. 5. Тем временем приготовьте начинку: положите в миску миндаль, темно-коричневый сахар, корицу и щепотку соли. Отделите яйцо и добавьте в миску только яичный белок - оставьте яичный желток на потом. Добавьте абрикосовый джем и перемешайте, добавив немного воды, если он кажется слишком сухим. 6. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером примерно 70 х 30 см. Разрежьте прямоугольник на четыре длинные полоски. Распределите начинку по двум полоскам, затем накройте каждую полосой из теста. 7. Осторожно скрутите каждый кусок теста, чтобы он выглядел как фигурная соломка, затем скрутите в форме кренделя и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте и оставьте на 30 минут. 8. Тем временем смешайте оставшийся яичный желток со столовой ложкой молока. 9. Разогрейте духовку до 180 ° C. 10. Прежде чем отправлять в духовку, смажьте каждый крендель яичной жидкостью. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Вынув из духовки, смажьте горячие крендели абрикосовым джемом и переложите на решетку для охлаждения.

Когда остынет, сделайте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком, чтобы получить густую глазурь. Поджарьте миндаль на сковороде до коричневого цвета. Сбрызните каждый крендель глазурью и посыпьте миндальными хлопьями. Перед подачей на стол дайте настояться минимум 2 часа, чтобы глазурь стала твердой.

Приятного аппетита!

Рецепт из книги "Tastes of Luxembourg" by Anne's Kitchen